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Challenge Ambition'elles 2025
Découvrez le portrait de la gagnante du prix spécial du jury
En 2025 la finale du Challenge Ambition'elles a pris un tournant inattendu, les membres du jury ont décidé d'attribuer un prix spécial à l'une des finalistes : Laëtitia Mariot, fondatrice de la chocolaterie "Joie sucrée et chocolatée".
Jolène Silvestre - Publié le 24 octobre 2022 à 11h
Peux-tu te présenter et nous parler de ton entreprise ?
Mon entreprise est une chocolaterie multiculturelle où je propose tout au long de l'année diverses créations à base de chocolat, dédiées aux différentes célébrations. Que ce soit Noël, la Saint-Valentin, Pâques, Ramadan, Diwali ou Yom Kippour, chaque période est l'occasion de créer des produits uniques et savoureux. Les recettes s'inspirent des traditions et je les transpose ensuite en chocolat, permettant ainsi à mes clients de découvrir de nouvelles saveurs authentiques à chaque visite. Mon objectif est de célébrer la diversité culturelle à travers des créations chocolatées qui racontent une histoire et apportent de la joie à chaque événement.
En plus de cela, je m'engage également dans des causes sociétales. Par exemple, je travaille sur des projets pour la malvoyance, en proposant des pièces en chocolat en braille. Cela permet non seulement de sensibiliser à cette cause, mais aussi d'offrir une expérience unique et inclusive à une partie de ma clientèle.
Chaque création est soigneusement pensée pour offrir une expérience gustative inoubliable. Je m'efforce de créer des chocolats qui non seulement plaisent au palais, mais qui ont aussi une signification plus profonde, en connexion avec les traditions et les histoires de différentes cultures. C'est cette diversité et cette attention aux détails qui rendent mon entreprise unique et qui me motivent à innover constamment.
Qu'est ce qui t'a poussé à entreprendre ?
Rien ne m'a spécifiquement poussé à entreprendre, j'ai simplement fait ce choix pour construire quelque chose de plus grand que moi. Cela m'a permis de réaliser qu'en travaillant pour quelqu'un d'autre, je me sentais enchaîné et privé de liberté. Aujourd'hui, cette liberté est devenue l'aspect le plus précieux de ma vie.
Créer mes propres chocolats me procure une source d'inspiration inépuisable. Chaque pièce que je confectionne est le fruit de mon imagination et de mon savoir-faire, imprégnée d'une histoire unique. Cette liberté créative est essentielle, car elle me permet de m'exprimer pleinement. À travers mes créations, je partage avec mes clients une part de mon univers, de mes inspirations, de mes expériences, et parfois même de mes rencontres marquantes.
Je me considère souvent comme une artiste qui exprime ce qu'elle voit et souhaite communiquer à travers son art. Au-delà de la liberté créative que m'a offerte l'opportunité d'entreprendre, cette aventure m'a également permis de m'affirmer dans un métier traditionnellement masculin. Entreprendre a été pour moi un moyen de prouver que je pouvais exister et réussir dans ce domaine.
Quels ont été tes plus gros challenges ?
Ta plus belle réussite ?
Mon plus grand défi au quotidien est de faire vivre l'entreprise. Cependant, dans le passé, mon premier véritable challenge a été lorsque je suis partie vivre au Canada pendant un an. Je n'avais avec moi que deux valises, 150 dollars en poche, et une réservation Airbnb pour 15 jours, accompagnée d'une promesse d'emploi. Vivre dans un autre pays, seule et sans repères, a été une épreuve marquante.
Ensuite, j'ai relevé un nouveau défi en participant à un service de volontariat européen. Cela m'a conduit à vivre à nouveau dans un pays étranger, à travailler avec des inconnus dans un domaine que je ne maîtrisais pas, et en plus, dans une autre langue. Face à ces nouveaux défis, il m'arrivait souvent de me demander dans quelle galère je m'étais mise.
Par la suite, en tant qu'entrepreneuse, l'un de mes plus grands challenges a été de gérer ma première grosse commande de 1000 pièces. Ces expériences m'ont appris à surmonter les difficultés et à persévérer malgré les obstacles.
Que t'a apporté le Challenge Ambition'elles ?
Participer au "Challenge" a été une expérience incroyablement enrichissante pour moi. J'ai eu l'opportunité de rencontrer des personnes formidables qui m'ont apporté des perspectives et des idées nouvelles. Assister à divers événements m'a permis de me connecter avec des professionnels de différents secteurs et de tisser des liens précieux.
Cette aventure m'a véritablement poussée à sortir de ma zone de confort, me permettant d'explorer de nouveaux horizons. En participant à ce challenge, j'ai pu constater concrètement que mon projet suscite un intérêt bien au-delà de ma propre personne. En affrontant ces défis, j'ai renforcé ma confiance en moi et en mes capacités à mener à bien des projets ambitieux.
Le "Challenge" m'a également offert une multitude d'opportunités d'apprentissage et de développement personnel. Les échanges que j'ai eus avec les autres participants et les organisateurs m'ont permis d'acquérir de nouvelles compétences et d'affiner ma vision entrepreneuriale. En somme, cette expérience a marqué un tournant significatif dans mon parcours entrepreneurial, m'apportant une richesse d'expériences et d'opportunités qui continuent d'influencer positivement mon entreprise.
Quels sont les prochaines étapes pour toi ?
Ma prochaine étape est de faire évoluer et stabiliser l'entreprise. J'ai toujours le projet de proposer du cuir de fruit et j'ai commencé à créer une future campagne de financement participatif, bien qu'il manque encore la vidéo. Actuellement, je travaille sur la recette de caramels alliant fruits et herbes aromatiques, qui nécessite encore des améliorations. Parallèlement, je développe une recette de cristaux comestibles à base de fruits gélifiés et cristallisés, associés à des spiritueux sans alcool.
Je suis également en train de créer des biscuits aux graines germées parfumés au thé, en forme de sachets de thé, décorés de fleurs et de plantes. De plus, je travaille sur un mélange de biscuits et de barres chocolatées à base de pain invendu.
En ce qui concerne les ateliers, j'ai déjà réalisé celui sur la découverte du chocolat. Je réfléchis actuellement à un atelier qui explorerait le goût, un autre qui se concentrerait sur les textures, et même un qui permettrait de peindre avec du chocolat sur une plaque de chocolat.
J'ai commencé à travailler sur un atelier intitulé "La Fresque de l'Alimentation". Cet outil utilise une approche systémique pour aborder les défis de l’alimentation durable et dévoiler ce qui se cache derrière la création pâtissière. L'atelier se base sur trois pâtisseries et explore leur histoire, les problématiques associées, et les ingrédients nécessaires. Nous examinerons les conséquences environnementales de la production de ces ingrédients, ainsi que les métiers impliqués. Nous analyserons également les problématiques et conséquences liées à la production et à la vente de ces pâtisseries, en tenant compte des outils nécessaires et des enjeux sociaux et environnementaux associés.
J'ai également commencé à écrire un livre sur mes expériences et mes apprentissages en tant qu'entrepreneur. C'est encore un brouillon, sans véritable but pour l'instant, mais cela me permet de m'occuper par moment ou de me vider la tête.