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20 novembre, jour de Forum Action'elles, jour inspirant pour oser !

Reportage de la recette du succès dans la restauration... De quoi booster l'entreprenariat au féminin dans tous les secteurs... 

2017 11 20 14.01.02Forum "Femmes Osez TOUT Entreprendre" ! 4e édition le 20 novembre 2017
Monter un restaurant, reprendre un service traiteur, lancer une start-up autour de la cuisine… attirent de plus en plus de femmes. Mais le secteur est particulièrement risqué... Connaitre la recette de celles qui y réussissent et lever les freins qui bloquent des initiatives, c’est donc booster l’entreprenariat au féminin tous secteurs confondus.
En mixant des témoignages de chefs d’entreprises déjà aguerris avec les interventions de tous ceux qui accompagnent les porteuses de projets, le Forum d’Action’elles a donné des clés pour faire de rêves de réels succès.


En témoigne la salle comble avec près de 180 participant(e)s, la restauration monte en puissance !
Un phénomène confirmé par Cécile Barry, présidente d’Action’elles. « Nous accompagnons beaucoup de femmes qui s’y lancent et constatons que souvent elles ne prennent pas en compte tous les enjeux. D’où ce Forum pour sensibiliser sur les facteurs clés de succès et les erreurs à éviter ».

Un secteur particulièrement risqué
Avant, il suffisait d’avoir un beau produit, une belle équipe, un bel emplacement. Aujourd’hui, il faut communiquer et innover sans cesse. D’autant plus que tout bouge très vite. En six mois, la restauration livrée par exemple a modifié la donne !

Mieux vaut donc être alerté et contourner des pièges : avoir un coup de cœur pour un local et/ou se focaliser sur ses assiettes et en oublier de peaufiner son business plan, préparer seule ses rendez-vous avec les banquiers ou négliger les formations hygiène et sécurité de toute l’équipe. Ou encore, une fois son entreprise lancée, ne pas regarder assez sa rentabilité sans se projeter à 3 ans ou sous estimer le temps avant que cela fonctionne vraiment.

Tour d’horizon à 360°
La diversité des métiers, le choix entre différents modèles (création, reprise, franchise), les formations – pour que le rêve perdure-, le mixage des financements (capital + prêt professionnel + prêt personnel), l’art de trouver son emplacement, de recruter, d’accueillir et de servir le client et de maîtriser sa communication… tous ces thèmes ont été abordés au fil de la journée, exemples et témoignages concrets à l’appui.

Conseils précieux
Si les intervenants ont alerté et mis en garde contre des erreurs à éviter, ils ont surtout été prolixes en conseils. Petit florilège d’ingrédients du succès : « passer par un réseau d’accompagnement augmente les chances d’être financé par un banquier et de réussir dans la durée ». « C’est aussi un levier pour oser se faire suffisamment financer (y compris sa trésorerie), savoir écrire la bonne lettre de mission à son expert-comptable, contracter les bonnes assurances… ». En bref, se former et s’entourer apparait essentiel pour aller loin…
… Tout comme l’attention portée aux équipes : « c’est avec les collaborateurs qu’on réussit », « en cas de reprise, le préalable est que les équipes suivent », « la richesse d’un restaurant, c’est le cuisinier et le service », « il faut créer une relation de confiance avec les collaborateurs pour qu’ils soient motivés et qu’ils restent. Des outils peuvent aider à l’entretenir »…
… Et à l’ambiance : « un bon plat, à un bon prix, servi avec le sourire : c’est la recette du succès. Proposer de la vente à emporter peut améliorer la rentabilité à condition que cela ne soit pas au détriment de l’organisation et de la qualité du service en salle ». A bon entendeur.

Un Forum donc aussi pragmatique que riche en témoignages inspirants ! Vivement le prochain !
Le saviez-vous ?
Il faut un an avant de connaitre et construire les bons ratios pour fixer le prix de ses plats, car ils prennent en compte l’ensemble des charges.

Reportage d'Isabelle Leprévots, Action'elles - commission communication – Cette adresse e-mail est protégée contre les robots spammeurs. Vous devez activer le JavaScript pour la visualiser.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

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